고체 발효는 유리수가 없거나 거의 없는 상태에서 특정 습도의 수용성 고체 기질에서 하나 이상의 미생물이 반응하는 생물학적 반응 과정을 의미합니다. 생물학적 반응과정의 본질을 고려하면, 고상발효는 기체상이 연속상인 생물학적 반응과정이다. 고체 발효는 조작이 간단하고 에너지 소비가 적으며 발효 공정 제어가 용이하고 무균 요구 사항이 상대적으로 낮으며 대규모 오염이 없다는 장점이 있습니다. 고체 발효 탱크는 의약, 식품, 양조, 생물학적 비료, 생물학적 사료 등 다양한 발효 분야에서 널리 사용됩니다.
