식품 가공의 초석인 박테리아 제품은 빵과 맥주와 같은 일상 식품 생산에 필요한 미생물 활동을 제공합니다.
효소 제품은 효율적이고 특정한 촉매적 특성으로 식품 가공에서 제약 생산까지의 여러 링크를 최적화합니다.
1차 또는 2차 대사산물인 대사산물 제품은 인간에게 풍부한 영양 및 치료적 자원을 제공합니다.
환경 친화적이고 효율적인 특성을 지닌 생물변환 제품은 화학 합성에 대한 보다 녹색이고 지속 가능한 대안을 제공합니다.
1. 박테리아 제품 박테리아 제품의 핵심은 박테리아 자체로, 빵과 맥주와 같은 식품의 생산 과정에서 중요한 역할을 합니다.
미생물 세포: 인간이나 동물의 음식으로 단백질과 기타 영양소를 제공하며, 이를 단세포 단백질 또는 박테리아 단백질이라고도 합니다.
프로바이오틱스: 이러한 미생물은 인간의 장의 건강을 조절하고 유지하는 데 도움이 되며 소화계에 유익합니다.
누룩 | 아세트산 박테리아 | 무코르 | 유산균 | |
생물학적 분류 | 진핵생물 | 원핵생물 진핵생물 | 진핵생물 | 원핵생물 진핵생물 |
라이프 모드 | 이영양성 통성 혐기성 | 이영양성 호기성 | 이영양성 호기성 | 이영양성 혐기성 |
적합한 온도 | 약 20℃ | 30℃~35℃ | 15℃-18℃ | RT |
주요 생식 방법 | 적합한 조건 하에서의 새싹 번식 | 이분법 | 포자 번식 | 이분법 |
주요 목적 | 양조 및 반죽 만들기 | 식초 만들기 | 발효두부 만들기 | 요거트와 김치 만들기 |
2. 효소 제제 제품 효소 제제 제품은 정제되고 가공된 형태의 생촉매입니다. 효소 제제는 식품, 섬유, 사료, 세제, 제지, 가죽, 의약품 및 기타 산업에서 사용됩니다. 다음과 같은 특징이 있습니다.
높은 촉매 효율: 효소는 화학 반응의 속도를 크게 높일 수 있습니다.
특이성: 각 효소는 일반적으로 하나의 특정 화학 반응만 촉매합니다.
경미한 작용 조건: 효소는 비교적 낮은 온도와 압력에서 작동하여 환경에 미치는 영향을 줄입니다.
3. 대사산물 대사산물은 1차 대사산물과 2차 대사산물로 구분됩니다.
1차 대사산물: 미생물의 대수적 성장 단계에서 생성되며 아미노산, 뉴클레오타이드, 단백질, 핵산, 비타민 등을 포함하여 세포 성장과 생명 유지 활동에 필요한 물질입니다.
2차 대사산물: 미생물이 특정 단계까지 성장한 후 생성되며 복잡한 화학 구조를 가지고 있으며 미생물에 대한 명확한 생리적 기능이 없을 수 있습니다. 이러한 제품에는 항생제, 독소, 호르몬, 색소 등이 포함됩니다. 다양한 유형의 미생물은 다양한 2차 대사산물을 생성합니다.
4. 생물변환 제품 생물변환 제품은 미생물 세포 또는 미생물 세포가 생성하는 효소에 의해 한 화합물을 다른 화합물로 변환하는 과정을 포함합니다.
변환 반응 유형: 탈수소화, 산화, 수산화, 응축, 탈탄산화, 아민화, 탈아민화 또는 이성질화 등
적용 사례: 에탄올을 아세트산으로 변환하거나 생물변환 과정을 통해 스테로이드, 키랄 약물 등을 생성합니다.
화학적 합성과 비교할 때 생물변환은 일반적으로 단계가 적고 조건이 온화하며 폐기물과 부산물이 적고 환경 친화적입니다.